米烧粿,二月,仲春

二月二 “龙抬头” 粿香飘

2019-08-18  分类: 资讯  参与: 人  点这评论

  海都闽南网讯 “仲春第二天新雨暗,起牙菜甲时期大。”凡二月上,龙年今日“上抬头”!

  即同上,神州民间最大一统的人情是“剃龙头”,寓意着可因求得一年好以。本,再有舞龙灯、凭着龙须、仰望龙赐福,保佑风调雨顺、莺歌燕舞。

  闽南地段,农历二月初二要视为灶君生日,于漳州,大街小巷要为“米烧粿拜灶君”的措施过节。即未,为迎来将到的“仲春第二”,往常上起,市场及开热卖米烧粿。着重做卖粿生意的龙海颜厝镇路边村新亭社的家家户户都忙开了,村里老少都乐活地赶制米烧粿,怀念为灶王爷献上一致份生日好礼。

  头天午后走以新亭社村路上,常可见敞开的窗牖溢出阵阵热气,沿着冒出的热浪往前走,探头一圈,本是自灶台上5、6单摞得高蒸笼飘出的香味。“还以忙着做粿了!”因于自门口悠闲地晒太阳的蔡老伯咧开了口,依靠在眼前在的几乎里厝门开着的家,“又望前走走,各家几乎都以举行的”。

  村里做粿大户,62夏的郑淑伴刚刚领着媳妇、幼女、婆婆等7、8单人,于庭院各处做粿。学院中央,木板搭的派头上,几上,摆满了达到百个做好的米烧粿,一些刚刚出炉,尚冒着气。

  91夏的林阿婆麻利地为每个粿包上塑料袋,即是举行米烧粿的终极一道工序了。前后,郑淑伴之第二儿媳孙瑞玉同充分女儿孙丽玉刚刚搓着糯米粉,米烧粿有福、咸两种口味,为给做出的粿更加入味,倘若当粿皮里先加上红糖或盐、味精等佐料。即在过去是尚未的,今日底米烧粿越开越好吃了。边地上摆着几只竹蒸笼,笼子里放之是用热水洗过、达到了油的粿叶,“倘若吃的时刻,剔除了油粿叶容易撕。”孙瑞玉提醒着。

  今日底米烧粿馅和过去没有太大变化。福的放开了花生、芝麻,都的馅用包菜、豆干、肉、红萝卜、香菇、虾米等先一起炒熟了。造型也无变,糯米团里包了馅,故手压成椭圆状、于中间捏一条突起的“脊”。于郑淑伴下通过的厝边蔡阿婆,表现人手不够,啊来辅助,其说,郑淑伴老伴是举行粿能手,于其爷爷辈就因为这营生了,她们下开的米烧粿味道好,市场及打的人数大多。

  早前是用柴火蒸,去年,郑淑伴新变了台上千头的勤俭蒸气炉,改用不锈钢蒸笼了。“一个蒸笼放26、27单,得连十只蒸笼一起蒸,15分钟即熟了,正如烧柴的尽早半功夫”,郑淑伴念叨着新装置的好,踮起脚摞起蒸笼,起来煮了。

  谈说“漳州二月第二”

  福建省作家协会会员郑惠聪:闽南地段,农历二月初二要视为灶君生日,盖这为米烧粿拜灶君的很多。朔地区二月第二谓之“上抬头”,相传是为纪念冒犯天规,于民间降雨的龙王,用北方有成千上万和上有关的人情为主。寓意多雨的青春来到,啊一体天下之种田人求得“及时雨”。闽南为发生被这传说影响,即同上要说“龙语”,按吃粿,要说吃“上粿”,张罗头发要说理“龙须”当。

  厝边陈先生(56夏)六七年代每个米烧粿卖5分钱,现行一个旅五,事实上价格不值钱,年年岁岁只有当这天前后比较好买到,凭着的时刻起儿时可望已久远的寓意,自己每年都购几只吃。

  厝边李女士(35夏):孩提常听父母说“怪猪粿”,说的便是米烧粿,漳州发生句话叫,“米烧粿,饲大猪”。意是说灶君掌管民间伙食,寓意五谷丰登,妻子来养猪的,今得要用米烧粿拜拜灶君,图猪可以长膘长好。尚生个有趣的传教,相传灶君是只儿女,爱吃零食,用拜灶君除了米烧粿,尚要爆米花、各种糖果。

  □农历“仲春第二”为什么“上抬头”?

  “仲春第二,上抬头。”农历二月初二左右是廿四节气中的第三节气——惊蛰。据称经过冬眠的天,至了立即同上,哪怕为隆隆的春雷惊醒,纵抬头而由。实在,“仲春第二,上抬头”这个说和古代天文学有关。神州古代用二十八宿来表示日月星辰在穹幕的职位及判断季节。二十八宿中的角、最、氐、房、心里、尾、箕七宿组成一个完整的龙形星座、竞技宿恰似龙的交锋。各届二月春风以后,黄昏时龙角星就由东地平线上起,故称“上抬头”。

  若“惊蛰”同“仲春第二”哪怕是当天,这种巧合,每隔19年才会撞一次。去年底惊蛰日(3月6天),刚巧是农历的“仲春第二”,达到一致次惊蛰刚逢“仲春第二”的年月是1992年3月5天,若生一致次面世的年月是于2030年3月5天。当年底惊蛰(3月5天)正如“仲春第二”继了11上。据网记者 郑娟娟 杨清竹)

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